Gelli Salumi S.p.A. ist eine Firma, die typische toskanischen Salami, Fenchelsalami, Wurst, Würstchen und Salami vom Wildschwein, toskanischen Schinken D. O. P. und andere Wurstwaren produziert und stark verbunden an bäuerliche Traditionen dieser Gegend spezialisiert ist. Die Gelli Salumi S.p.A. hat diese Tradition tragen können und sich nach modernen Standards der Qualität entwickelt.
Die Fabrik beschäftigt zirka 30 Mitarbeiter und produziert mehr als 1.500 Tonnen pro Jahr.
Die Firma Gelli Salumi bietet eine breite Palette von Produkte immer mit Augenmerk auf die Beibehaltung einer Politik der Handwerkskunst und ein hohes Maß an Qualität, sind einige Fleisch nach dem kurzen Supply Chain- System hergestellt, wobei einheimisches Fleisch von Schwein, die Anforderungen der Kunden gerecht, die sehr empfindlich auf diese Art von Arbeit sind.
Seit den 90er Jahren begann das Unternehmen einen stetigen und schrittweisen Prozess der Expansion in wichtigen internationalen Märkten.